粉丝探店：郑州吃货资深老粉，带你身临人声鼎沸的四厂烩面

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看到这个红漆斑驳的老式大门

想必不少老郑州都倍感欣慰

在众多旧城区拆迁改造的当下

多少回忆里的味道

都被封存在过往当中

成为了永久的怀恋

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走进国棉四厂

往北走两百米就会看到显眼的招牌指示

门头“四厂烩面”金匾高挂

据说到了夏天的时候

门口摆满了小方桌都不够坐

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此次带领我们前来探店的

是两位郑州吃货的资深老粉

大海和地球

（忽然觉得名字都好环保肿么破！）

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七点一刻

大厅里熙熙攘攘就坐满了食客

大多都是三四十岁的中年人

口碑老店的形象不言而喻

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是在吧台点餐先结账的模式

凉菜种类繁多，样样拿得出手

每种都想点来尝尝

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作为选择困难症的两位小编

被大海叔大手一挥：我来安排！

瞬间得到了救赎

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羊脊骨（28元一份）

满满一大碗

热气腾腾的端上桌

就不要在意吃相

带上手套开始战斗吧！

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一位绅（chi）士（huo）在什么时候最帅？

当然是

掰开羊脊骨把骨髓条让给你

的时候呀！

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一节一节掰开细吮

薄薄羊脂香肉

滑腻骨髓

虽没有大口，却回味无穷

地球叔说

在夏天几个哥们儿聚一起喝啤酒

抱着一盆羊脊骨津津有味啃上半天

简直就是最开心的事

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丸子（10元4个）

这个超好吃！

导致小编今天一整天都在思念它QAQ

丸子里面丰腴的肉馅儿肥瘦相间

在一只大电饭锅（？）里炖出来的

软香可口，肉香宜人

虽说是狮子头大小，一口气却可以吃掉两只！

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门口的烤羊肉串

（3元一串）

维持这种良心价，还能保证是真羊肉

在市面上已经不多见了

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我们要了十串肉筋十串羊肉

肉筋肥瘦得当，滋香耐嚼

羊肉孜然放得很足

膻味不重

还有烤生蚝和涮牛肚可以点哦~

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吃了这么多肉

来份清脆笋丝和凉拌黄瓜解解腻~

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粉皮也可以打高分

并不是市场上卖的成品宽粉

而是整张的绿豆粉皮泡软后切出来的

质地软厚无胶感

红油拌裹后浇上蒜汁

非常好吃

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重头戏来啦！

四厂烩面最著名的咖喱味烩面

获得过烩面文化节的最佳口碑奖

我们小编被大方请进后厨参观

有幸看到招牌烩面的制作过程

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案台上成排成排的大海碗

每个碗里都盛有拌好咖喱粉酱汁

还飘着白芝麻

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大火白汤

大师傅动作熟练地烫熟粉条和豆腐皮

三两下捞出一份烩面的量

投掷进咖喱汤碗中

加满汤后撇上一勺卤好的羊肉丁

撒上香菜碎

就由服务员鱼贯而出各自上桌了

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大刀阔斧做出来的四厂烩面

虽然有着不修边幅的粗犷外观

却是地地道道的好味

飘着黄油的汤碗热气腾腾

咖喱香气浓郁

味厚不腻，面薄且劲道

配上几颗糖蒜

味道更正宗哦~

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据大海叔讲，四厂烩面一开始是那种街头做烩面的长架子车，在四厂生产区门口，家属楼（白楼）的西北角开始卖烩面，因为味道好，汤肥料足，吃家越来越多，后来被纳入四厂食堂，几经变迁，成了现在的四厂烩面，在西郊无人不知，无人不晓，还在北环开了分店。

据地球叔说，他很小的时候四厂烩面就存在了，妈妈会在上班的路上先去买烩面票，然后等中午下班的时候来吃，不然根本排不到，生意好的那叫带样！

来看下我们的战场

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四厂烩面因为最先把咖喱和郑州烩面完美结合而从此名声大震，但也是因为十几年的品质如一，才能在新店辈出的当下保留名号，屹立不倒。郑州吃货对老店都心存敬畏，也向老郑州闻名遐迩的经典味道致敬！

四厂烩面

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地址：中原区棉纺路国棉四厂

（大门内两百米路东）

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